Carnes
Filete de la conquista
Filete de la conquista
225 gramos
de corazón de filete, montado
sobre un nopal asado,
descansando en un espejo
de dos salsas.
Una de chile pasilla
y otra de poblano
más opciones
Verdolagas es salsa verde con cerdo
Las verdolaga era uno de los manjares náhuatl.
Sobre todo cuando aderezaban
sus platillos con chile en sus diversas variedades,
usando tomate, jitomate,
pepitas de calabaza, xoconoxtle y xocoxochitl
Milanesa de Ternera
Ternera empanizada, con guarnición de frijoles
y rajas a la crema con granos de elote
Albóndigas al chipotle
De las frases que usamos los mexicanos,
“Salió más caro el caldo que las albóndigas”,
sucede cuando tratamos de buscar un
camino más corto para hacer algo resulta
todo lo contrario. 3 albóndigas
con arroz blanco y frijoles refritos
Tinga de res
La receta clásica de la abuela,
carne de res deshebrada en picosita salsa
de jitomate con guarnición de frijoles refritos
Medallones de filete Tricolor
Tres medallones de corazón de filete, bañados
en tres salsas, pasilla, poblana
y de nuez con chipotle
Cecina de 4 vientos
La verdadera cecina de res,
fresca de Yecapixtla,
preparada con la recetade la fonda 4 Vientos,
allá en la carretera de Acapulco.
Se acompaña de cazuela de frijoles negros,
guacamole, nopales asados y crema
Mestizo
En el siglo XVI se da también el mestizaje
de la cocina
Con esta versión, LULA BERTRAN
envuelve con una sábana de filete de res,
chicharrón coronado con cebolla y el siempre
rico sabor del fríjol, enamorado de una
salsa de tomate verde
Medallones de filete al cacahuate
Una de las recetas preferidas del expresidente
Adolfo López Mateos, conocido por su amor
a los autos deportivos y paladar gourmet.
Medallones de filete finamente cortados,
asados a la plancha y bañados
en una salsa picante de cacahuate
Arrachera clásica
Tan sabroso y jugoso este corte importado,
que sencillamente
le ofrecemos una clásica versión norteña,
con frijolitos, aguacate y tortillas de maíz
Chile de la moneda
Exactamente en la calle de la Moneda
del Centro Histórico, en donde interceptaban
dos culturas y dos historias, la del México
Precolombino y el México Colonial,
nace esta fantástica receta.
El mexicanismo chile ancho con el
tradicional picadillo de cerdo y fruta,
descansando sobre un mar de nuez y crema dulce,
con pinceladas de fresca salsa verde
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