Aves
Cazuela de pollo
con mole poblano
Pechuga de pollo deshebrada
bañada en mole
con rebanadas de
plátano macho
más opciones
Pollo al huaunzontle
Pechuga de pollo que abraza un cremoso
relleno de huaunzontle y elote
con de salsa de chile guajillo
Sinfonía en rosa mexicano
No podía faltar una de las recetas estrellas
de DOÑA OLGA VILLALOBOS,
que comparte con nosotros esta semilegendaria
seducción del pasado y con la que nos lucimos
en LOS GIRASOLES. Pechuga bañada
con esencia de nuez , encanto de chile chipotle
y chispas de dorado tocino
Sábana azteca
Sábana de pollo rellena de espinacas
y chile poblano,
vestida con crema de huitlacoche
Pollo en mole de pepián verde
En Puebla hay tantos moles como regiones,
pero uno de los más codiciados
es el de pepita de calabaza o Pepián.
Entre los ingredientes pepitas
de calabaza con cáscara.
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