Sopas
Crema de pistache
Sin duda una de las más finas
y extraordinarias
sopas que hemos creado,con
pistache natural
y pétalos de rosa roja
más opciones
Sopa de la Marquesa
Desde el Parque de la Marquesa rumbo a Toluca,
sopa de hongos y flor de calabaza.
Como cuando íbamos a montar a caballo
Sopa de Fideo y Frijol
La sopa más recordada después
de la Revolución. Entonces una muestra
de la nueva cocina mexicana. Era 1921
Al salir de la escuela... fideo seco
Pocas cosas eran tan sabrosas
al llegar a casa después de la escuela,
como la sopa de fideo seco preparado
por la gorda cocinera.
Gratinado y con salsita de chipotle.
¡Qué tiempos aquellos de los años 50’s y 60’s!
Crema de elote y pimientos
Eclipse de dos cremas, una de queso y
otra de dos pimientos que se
encuentran de frente como diciéndose secretos.
Verdadero sabor exótico y conquistador
Cilantro 1517
Rescate logrado de SUSANA PALAZUELOS
sobre una receta que data de la conquista.
Fascinación de los españoles en su entrada por
el Golfo de México
Caldo xochitl en girasoles
Una de los caldos más tradicionales de la antigua
cocina mexicana del siglo antepasado es el Xochitl.
Rico consomé de pollo con
pedacitos de aguacate, pollo desmenuzado,
cebolla, granos de elote
y tiras de tortilla frita
Sopa conde
Uno de los mejores descubrimientos de los españoles
que se servía en la mesa de nobles y sacerdotes.
Deliciosa sopa a base de fríjol negro
sazonada con epazote, acompañada de
juliana de tortilla, crema y queso fresco
Sopa de tortilla: 16 de septiembre...
La sopa más clásica de la Independencia,
que rescatamos de la antigua casona
de La Corregidora,
Doña Josefa Ortiz de Domínguez,
en la Plaza de Armas en Querétaro
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